深德技工學(xué)校就餐環(huán)境舒心,學(xué)生吃得放心

孩子們在學(xué)校食堂吃得安全嗎？就餐環(huán)境到底好不好？這些都是家長朋友普遍關(guān)心的問題。怎樣在滿足學(xué)生們胃口的同時，把好食品安全關(guān)？深德技工學(xué)校的回答是：“安全、用心做好每一頓飯，經(jīng)得起任何人來監(jiān)督，經(jīng)得起老師、學(xué)生、家長的評價。”

規(guī)范管理

    在食堂后廚工作間，工作人員戴著帽子和口罩為學(xué)生們盛飯。配菜區(qū)里的蔬菜、肉食食材分開盛放，加工、切配、烹飪、備餐等操作場所分配在不同區(qū)域，食品及原料也按保質(zhì)期整齊擺放。烹飪區(qū)設(shè)置廢油盛放桶，使用過的油統(tǒng)一倒到桶里。烹飪出的每一頓飯菜樣品都擺在食品檢測室冰箱里存放，可以保證隨時調(diào)取化驗。墻上的食品安全宣傳標(biāo)識標(biāo)牌，以及各項采購、驗收、加工、監(jiān)管制度牌和應(yīng)急預(yù)案等也一應(yīng)俱全，十分規(guī)范。

安全保障

“保證食品安全，需從源頭上把關(guān)。”食堂相關(guān)負責(zé)人介紹，食堂采購的每一種食材都必須索證索票，而且能查來源。“油、調(diào)料、大米皆為定點采購，凍產(chǎn)品進行專門的瘦肉精檢測，蔬菜進行農(nóng)藥殘留檢測，凡是不合格產(chǎn)品一律退貨或直接銷毀。同時，堅持索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由專人驗收，切實把握好進貨驗收關(guān)，驗收不合格的食品當(dāng)場退回。倉庫每天都要清理，不留多余的菜。”

營養(yǎng)美味

除了確保學(xué)生“舌尖上的安全”，學(xué)校食堂還重視營養(yǎng)搭配，豐富飯菜品種。“我們一直將菜品營養(yǎng)搭配是否適合學(xué)生的健康成長作為一項重要工作予以關(guān)注，根據(jù)學(xué)生口味，開發(fā)出價位適中、營養(yǎng)豐富、鮮美可口的飯菜。每周編制菜譜，增加花式品種，做到葷素、營養(yǎng)搭配合理，給就餐師生提供更多的選擇。”食堂相關(guān)負責(zé)人舉例，如當(dāng)前正處在夏天高溫季節(jié)，容易引發(fā)中暑和流感，食堂有針對性地加大木耳、西紅柿、冬瓜、芹菜等蔬菜配量，提高學(xué)生免疫力。

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